Наша еда должна стать максимально здоровой и полезной. Что для этого нужно сделать? На этот вопрос искали ответ участники круглого стола в центре «Мой бизнес», за которым обсуждалась актуальная тема безопасности при производстве и реализации пищевой продукции.

Фраза древнегреческого врача Гиппократа «Мы есть то, что мы едим» и сегодня звучит актуально. Он считал, что пища не только утоляет голод, но и влияет на здоровье и даже сознание человека. Правда, во время становления рыночной экономики о многих принципах и стандартах здорового питания у нас забыли. 

Потребитель страдать не должен

В последние годы идёт боль­шая работа, чтобы поднять качество менеджмента с использованием системы ХАССП (системы управления производством пищевой продукции. — Прим. ред.) на липецких пищевых предприятиях как крупного, так и среднего и малого бизнеса. Не случайно в круглом столе участвовали представители профильных министерств региона, Роспотребнадзора, известных компаний и экспертного сообщества.

Открывая дискуссию, директор АНО «ЦПЭ Липецкой области» (центр «Мой бизнес») и президент Липецкой ТПП Анатолий Гольцов акцентировал внимание на ответственности бизнеса. Случаи отравления пищевой и алкогольной продукцией в разных частях страны стали следствием низкой культуры производственных процессов. 

— Безопасность потребления пищевой продукции — это тема, которая важна для каждого человека, — сказал Анатолий Гольцов. — В мировой практике этот вопрос решается через систему ХАССП, которая отслеживает технологические процессы от принятия решения о производстве до покупки продукции в торговой сети. В этой цепочке должны слаженно работать производственная, сбытовая и логистическая кооперация. Вершина этой деятельности — безо­пасность людей. 

Анатолий Гольцов считает, что предприниматели должны понимать уровень своей ответственности перед обществом. А другие спикеры хотели донести простую мысль: только упор на качество и гарантированную безопасность потребителей даёт возможность построить надёжный бизнес.

Просрочку не пробьют

Заместитель министра торговли и ценовой политики Липецкой области Алексей Ларин считает, что качество и незапятнанная репутация являются главным конкурентным преимуществом в современном мире. 

— Крупные торговые сети ввели систему, которая не позволяет пробить на кассе просроченный товар, — добавил Алексей Ларин. — Призываем всех участников рынка использовать этот опыт. Вместе с Роспотребнадзором в торговых точках мы отбираем продукты питания и отдаём их в лабораторию на экспертизу. За последние годы были обнаружены только 3 товара, не соответствующие заявленным на этикетке свойствам. 

Показателем высокого качества и безопасности являются поставки в другие страны. Заместитель министра сельского хозяйства Липецкой области Сергей Малинин сообщил, что регион вышел по экспорту сельхозпродукции на рекордную сумму в 1 миллиард долларов, в разы обогнав все соседние области. Минсельхоз России ставит задачу вовлечения малого бизнеса в экспортные процессы. Министерство сельского хозяйства региона готово оказать помощь всем желающим предпринимателям по выходу на зарубежные рынки. 

Посторонним вход запрещён

Крупные предприятия ус­пешно внедрили в производство системы контроля качества продукции. Так, на заводах «Лимак» установлены металлодетекторы, которые автоматически останавливают производственную линию при обнаружении посторонних предметов в продукции. А на данковском предприятии «Ангел Ист Рус» кроме них используют  рентгеновские аппараты. 

Свой взгляд на проблему с позиции малого бизнеса высказал собственник хлебопекарни «Гутен Таг» Бенно Нойфейльд. Он поведал о трудностях, с которыми пришлось столкнуться при попытках внедрения принципов ХАССП. 

Ведущий эксперт премий Правительства РФ и СНГ по качеству Сергей Чертов подробно рассказал о том, что из себя представляет менеджмент безо­пасности, принципы системы ХАССП. Эти требования обязательны для всех предприятий, связанных с пищевой продукцией, поэтому важно уметь их использовать в реальном производстве. 

Представитель Управления Роспотребнадзора по Липецкой области, врач в сфере общей гигиены Центра гигиены и эпидемиологии в Липецкой области Валерий Артёмов сообщил о готовности ведомства предоставить комплексную поддержку в вопросах информирования и консультирования предпринимателей.

Читать в источнике