Семинар «Мой бизнес. Тренинг «Управление прибылью предприятий общественного питания»

9 ноября приглашаем на бесплатный семинар «Мой бизнес. Тренинг «Управление прибылью предприятий общественного питания».

Семинар будет интересен владельцам, управляющим, менеджерам ресторанов, линейным сотрудникам ресторана, которые стремятся совершенствовать качество работы персонала за счет построения системного подхода к обучению.

В первой части семинара, с 10.00 до 12.00, выступит бизнес-тренер и консультант в индустрии гостеприимства – Инесса Ермишкина, преподаватель кафедры «Менеджмент в индустрии гостеприимства» факультета гостиничного и ресторанного бизнеса РАНХиГС при президенте РФ. С 2006 года является руководителем учебного центра компании «Кофемания». Автор учебного пособия «СЕРВИС В СТИЛЕ CASUAL. Стандарты обслуживания для официантов и хостес ресторана демократичного формата».

Основные темы выступления:

• Цели корпоративного обучения.
• Тренинговые потребности и основные направления в обучении персонала.
• Принципы организации смешанной системы обучения (Blended learning).
• Преимущества смешанной системы обучения.
• Категории общих (Soft Skills) и специализированных (Hard Skills) учебных программ в формате смешанного обучения.
• Траектория обучения стажера на должность официанта.
• Процесс обучения нового сотрудника в Учебном центре.
• Планирование и проведение обучения на рабочем месте.
• Аттестации в процессе и по итогам стажировки.
• Оценка результатов обучения.

Во второй части семинара, с 12-20 до 18-00, выступит эксперт ресторанного рынка – Наталья Милеенкова, автор бестселлеров «Финансы вашего ресторана» и «Китчен менеджмент».

В программе:

• Основные показатели эффективности.
• Себестоимость – что это такое и из чего складывается.
• АВС закупок. АВС продаж. Как работать с этими документами.
• Инвентаризация.  Как с ней работать. Оборачиваемость запасов. Нормирование потерь.
• ФОТ. Рациональное управление персоналом.
• Инструменты для повышения производительности труда.
• ТТК, КК, станционная карта – основные документы, необходимые для организации работы производства.

Когда: 9 ноября 2023 года, с 10.00 до 18.00.

 Где: ЦУР, ул. Первомайская, д. 55, конференц-зал.